Здравствуйте!
Наверно я Вас огорчу, готовой системы из коробки Вы не найдете.
На рынке большой выбор систем типа "умный дом" с весьма ограниченным функционалом, в целом он заточен под дистанционное управление нагрузками (свет, ворота, жалюзи, климатконтроль и т.п.) и как правило все эти системы не связаны в единое целое.
Если Вы хотите организовать систему "умная гостиница", то Вам надо сразу проектировать здание под эти функции или проектировать модернизацию коммуникаций уже существующего здания. И сразу же создавать ТЗ на свою систему.
Как идея по организации панелей и доступа: панели недорогие планшеты на андроиде с жестко прошитой программой управления нагрузками по wi-fi и другой функционал по необходимости, особо продвинутые модели для этого не нужны. Нагрузками управлять полностью по wi-fi, на сегодняшний день пока самое дешевое решение в плане дальнейшего удобства в объединении всего в одну сеть, я так думаю. Доступ к номерам на основе i-button либо использовать технологию RFID.
В целом создавать систему надо самому или заказывать разработку на стороне.