убиквити - контроллер ставиться как софт на какой-либо сервер, трафик прогоняется через этот сервер
А вы уверены, что через сервер весь трафик идет? Я так понимаю через сервер осуществляется только управление и собирается статистика с логами, а трафик идет по правилам маршрутизации сети, и сервер, на который установлен контроллер, не принимает участие.