Вопрос задан более 3-ёх лет назад, может тогда не было такого способа. Смотрите и ликуйте:
window.addEventListener("mousewheel", function(e) {
if (e.ctrlKey) {
e.preventDefault();
return false;
}
});
Колёсиком мыши пользователи чаще всего пользуются для масштабирования. К кнопкам ctrl+ и ctrl- они обычно не прибегают. Но, если вам прям совсем совсем возможность такую нужно заблокировать, то и на эти кнопки можно поставить preventDefault, который отменяет дефолтное назначение клавиш.
