Если вы вызовите эту функцию в файле плагина напрямую, то на этот момент функция wp_get_current_user еще не определена и get_current_user_id вернет 0.

Чтобы этого избежать вешайте всю работу плагина на хук plugins_loaded или еще позднее на init и там уже вызывайте эту функцию.