Алексей

Идеального решения нет. Многое зависит от задачи. Например, просто интерфейс многоязычный сделать - это одно. Там можно всё в JSON .js хранить и подгружать. А если нужно делать поддержку страниц на разных языках, то это другая задача.
На habrahabr регулярно статьи по этому поводу появляются.
Как я реализовал мультиязычность на сайте и в проекте
Локализация с AngularJS
Обзор 7 онлайн-сервисов для локализации ПО
Yii2 и организация мультиязычности

Недавно рекомендовали для парсинга сайтов вот это решение
scrapy.org

На счет части текста не знаю, а если всю страницу сделать некопируемой, то вот это помогает. Естественно, кто сильно захочет, тот из исходников скопирует.

function nocopy(event) { 
    var event = event || window.event; 
    if (event.preventDefault) { event.preventDefault(); } 
    else { event.returnValue = false; } 
    return false; 
} 

document.onmouseup = nocopy; 
document.onmousemove = nocopy; 
document.ondragstart = nocopy; 
document.onselectstart = nocopy; 
document.ontextmenu = nocopy; 
document.oncopy = nocopy;