Gennadiy Balachkov

window - глобальный объект браузера, window имеет свойство document, который так же проксируется в глобаль (window.document === document), document включает html, в котором, в свою очередь, находится body.
А в рамках этого вопроса - нет, фактически отличий в работе 3 вариантов нет

let obj = { foo: 1, bar: 2 };
let { foo: one, bar: two } = obj;
console.log(one, two);

var obj = { foo: 1, bar: 2 };
var { foo: one, bar: two } = obj;
console.log(one, two);

Всё прекрасно работает, как и должно