Дмитрий

Прикольная формулировка: "охлаждать емкость 500 мл до 6 градусов".
1. С какой начальной температуры?
2. За какой срок?
3. Каковы условия окружающей среды и как эта вода от нее изолирована?
4. Как долго этот агрегат должен непрерывно проработать?
Насыпьте граничных условий, короче.
Чтобы было понятно: для того, чтобы охладить 0,5 кг воды с 26 до 6 градусов, у нее нужно отобрать 42000 Дж энергии. Если делать это за секунду, то потребуется промышленная охлаждающая установка, если за час - хватит 3-4 78 ваттных пельтьешек.

Если Ваша система подразумевает плавные старт и стоп - то да, хватит 42х35 и более. Если важна точность - нужно знать вес рулона - может и 86-ого не хватить.
Приближенно посчитать нужный Вам момент можно так:
"масса бумаги на валу в кг" * 5 * ("радиус рулона в м")^2 * "требуемое угловое ускорение" <= "момент ШД в кг*см" / 10