Pavel O

Дурацкий, но действенный вариант

все параметры хранить в одном поле базы данных в виде сериализованного массива

Можно сделать выгрузку в CSV товаров.
Контент - Инфоблоки - Экспорт - CSV

UPD:
Возможно поможет это:
https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/fields.php
или
https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/catalog/fields.php
В зависимости от того как товар хранится