Цитирую: «Btrfs считается стабильной, однако до сих пор не создано инструмента для проверки файловой системы и исправления ошибок», т.е. по факту она еще тестовая. Нужно решить для себя насколько важна сохранность данных хранящихся на вашем NAS, т.к. raid спасет от смерти диска, но не от проблем связанных с крахом ФС.
Если данные не критичны, то вперед — экспериментируйте, а результаты экспериментов, тесты и бенчмарки выкладывайте в виде поста, будет интересно ознакомиться.