Scott

Проблему в итоге решил средствами фреймворка через Laravel-mix

Выполнил команду git rm --cached public/js/, закоммитил все файлы добавленные в индекс и после этого проблема решилась

Ответ: никак.
Такой возможности из коробки нет, но уже в гитхабе есть feature request с меткой maybe

В общем, разместил свой input внутрь <template v-slot:selection="data"> где имеется доступ к выбранному объекту. Получилось уже без лишнего вотчера и свойства.

Может кто даст ответ получше, но пока так...