Nikita

Можно например собрать данные в json в переменную PHP, а переменную PHP вывести в HTML.

Ну так,

if(текст == '&==') { 
рисунок;
}

не?

Мне кажется, что упоминание @bot неверно.
Ответ с базы FAQ VK:



Следовательно Вам нужно упоминание именно вашего сообщества/страницы, к которому или которой привязан бот.
И ещё один нюанс, Callback (если Ваш бот - сообщество) нет разницы в @ или * (в виде упоминания), там оно будет только в одно виде [club***|Название сообщества], где *** - id вашего сообщества.