Кажется вопрос решился :)
Отвечу сам себе, может кому будет полезно, или смешно )
Как я и предполагал, дело было в libcurl 7.21.0
Чтобы её обновить сделал следующее:
Cам curl я обновлял ранее до версии 7.53.1, думал эти действия приведут к обновлению и библиотеки в php. Говорю об этом, потому что, возможно без неё что-то не получится.
1. В \etc\apt\sources.list добавим deb
ftp.de.debian.org/debian jessie main
2. aptitude update
3. aptitude install libcurl3
В процессе установки/обновления будут удаления/обновления некоторых пакетов. Два раза соглашаемся буквой "Y". При выводе текста с обновлениями версий жмем "q". Ждем.
4. service apache2 restart
Поправьте пожалуйста, кто знает, может что-то сделал не так. Но кажется всё работает.