ftsl

Запоздало вы ищите совета. Набираться реального опыта нужно как можно раньше. После первого же семестра, с февраля начинаешь искать летнюю практику. Любую, куда возьмут. Ищешь через преподов, родителей, знакомых, объявления. После первой-второй практики пытаешься залезть куда-нибудь на полставки. Если повезёт, туда же, где практику проходил. Часто университетские ВЦ берут студентов на полставки. Курса с 4-го можно пробовать договариваться с деканатом и преподавателями о свободном посещении и переходить на полную ставку. В случае успеха, вместе с дипломом получаешь статус мидла, заинтересованность в тебе рынка труда и возможность выбирать работодателя. Что касается выбора языка, выбирать язык надо тот, который наиболее применяется в интересующей области деятельности.

Я не хочу сидеть на месте годами за одну и ту же зп занимаясь бог знает чем.

В первое время придется. Никто сразу не выстреливает в топ компанию на интересный проект, если за вашим бэкграудном нет топовых и интересных проектов. Выход - первый год, два - работать на трудовую, что бы проходить пороги HR(в интерпрайз разработке с опытом до 1-2 года вы скорее всего не будете нужны), а дальше уже искать компанию которая занимается чем-то "великим".

Я очень хотел бы услышать советы на счет выбора языка и области программирования.

Это всё вкусовщина. В каждой области и языке есть интересные проекты и люди которые эти проекты разрабатывают, не важно Java ли это, или PHP. Если Вам кто-то будет втирать что выбирайте только определенный язык, и не смотрите на другие(например PHP или JS), значит ваш собеседник недалекий, ибо пытается принизить труд топовых разработчиков гугла или фейсбука, которые пишут почти на всех доступных комьюнити языках.