Николай Турнавиотов

не очень понятно о каких сессиях идёт речь то? PHP. в приложении?

OR, AND операторы пробовали?

Я бы для этого, если честно использовал готовое п/о вроде 1С, с модулем интеграции с Вашим веб приложением. Писать такое самому, с нуля, без особых знаний складского учета и т.п - займет достаточно большое количество времени, багов и возможных финансовых потерь

на codecademy тоже много обучательных курсов

Используйте UUID/GUID, как раз для этих целей

При публикации сайта надо так же публиковать саму базу данных.
Ну и да, SQL сервер уже должен быть установлен на сервере где будет жить сайт. или на другом, но к SQL серверу надо подключаться с той машины где живёт сайт

встроенный планировщик задач + powershell + утилита создания резервной копии, возможно родная, возможно рекомендованная. а куда копировать и чем синхронизировать эту копию в дропбоксы/яд/onedrive - дело каждого конкретного случая.

другой вариант - посчитать что будет удобнее вынести субд в облака, тот же Azure, сделать там несколько инстансов в разных регионах и синхронизировать их между собой.
и забыть про 100+ серверов

эм, а можно сделать обертку в powershell скрипте например

у меня сиквельная база бекапится штатной бекапилкой win server'а
вот код скрипта
pastebin.com/9BQj4bXm

MS SQL Ицик Бен Ган, например.
мускуль/постгрес - с ними вроде неплохие ехндбуки идут.
мариадб - форк мускуля
по nosql наверное надо свои маны читать

может посмотрите в сторону группировки таки..

Кто мешает вынести строку подсоединения во внешнюю конфигурацию и выбирать при запуске, как это делается в 1C, например?

Простите, а почему у Вас архитектура построена так, что требуется добавлять/удалять таблицы?
Если не секрет, конечно же.

Эм, а встроить логирование в клиентское приложения для сотрудника?

Простите, а что значат «исходники БД»?
под исходниками БД обычно понимается исходный код сервера БД — Mysql,Postgres к примеру.
А «структура» самой БД — это банальная пачка бинарных файлов с файлом базы, логами, индексами и прочим стаффом.
Ну и структура БД — это, собственно человекочитаемый список таблиц в БД, структура самих таблиц и права доступа.
Или может я чего не понимаю

Могу предложить XLS -> конвертация в CSV -> импорт в SQL.