В чём проблема до совершения оплаты запросить у клиента имя и телефон. Сейчас многие сервисы той же доставки еды и продуктов не дадут вам просто оплатить заказ, пока не впишете как минимум телефон, как максимум ещё и адрес. Поэтому на этапе оплаты можете запросить эти данные, автоматически регистрируя пользователя, например.
