ferforious

Быстро/медленно это не скорость а ваши эмоции. Нужны численные данные.

В первую очередь необходимо провести тесты скорости, последовательно исключая потенциальные замедлители и используя максимально простой протокол (одноименные утилиты) ping, для замера времени отклика, и iperf, для ширина канала.

Т.е. сначала скорость внутри локальной сети между машинами в разных зданиях, затем между vpn шлюзами и машинами в их локальной сети, затем между шлюзами в сети интернет.

Дополнительно во время этой максимальной нагрузки замеряй нагрузку на процессоры vpn шлюзов.

В принципе топовые скорости openvpn это сотни мегабит в секунду, wireguard - до половины гигабита (допускать конфиг дающий гигабиты за счёт большого mtu но это плохо влияет на типовое использование файлового сервера), при использовании топового железа x86. По уму самый быстрый это gre, по медленнее ipsec и внизу всякие openvpn...

Можно перейти на webdav протокол, он предназначен для передачи не по локалке

проверить скорость связи между всеми узлами от клиента до smb сервера, может где то проблема со скоростью

попробовать другой протокол впн, например zerotier или sstp

Для начала выяснить что именно тормозит - диски или сеть. Для этого во время отсутствия нагрузки запустить какой-нибудь бенчмарк, для диска (crystaldiskinfo) и для сети (iperf) по отдельности.

Если причина в сети, проверить, нет ли какой-либо особенной настройки на сетевом устройстве (в диспетчере устройств), например выбран 100мбитный режим работы (у меня такое очень редко случалось, скорее всего из-за какой-нибудь помехи, сетевая карта переключалась в режим пониженной скорости и назад не возвращалась, но ручная настройка возвращала все назад, или перезагрузка)

Если причина в дисках - начинать изучение с анализа SMART, затем проверить работоспособность порта контроллера (переключить диск в другой порт) и конечно сменить кабель SATA, они (а скорее всего разъемы) очень часто бывают причиной слабо объяснимых проблем с дисками.