Denis Fedorets

1)любой Pro или Air начиная с late 2013 и новее с памятью не менее 8 гиг. Чем моложе, тем, естественно, лучше.
2)насчёт сравнения Objective-C и Swift есть масса статей, не вижу смысла их пересказывать. В двух словах - с нуля учите Swift. Причина - он - будущее, он развивается, чуть менее чем все статьи ,курсы ,мануалы выходят на нём. Откройте работные сайты и посмотрите вакансии iOS-разработчика - везде сейчас нужен или только swift , или с припиской (знание ObjC будет плюсом). Я сам чистый Objective-C разраб, уже чувствую что припекает и пора бы мигрировать, следующие проекты буду на свифте начинать.

Objective-C ещё вполне себе жив. Да, уже чаще нужен Swift, но старые проекты никуда не делись , равно как и инерция в командах.
Если вы ищите работу - вперёд , вакансию найдёте. А Swift выучите в рабочем порядке.
Лучше идти работать чем садиться сейчас за буквари заново что в вашем случае суть затягивание и прокрастинация.

Погуглите «rent mac os virtual machine»
Оплачиваете подписку, подключаетесь тимвьювером, пользуетесь. Вариантов немало.
Кружки тоже бывают. Иногда фирмы организуют при универе тематическую лабораторию, откуда потом себе джунов присматривают. У нас в Таганроге такое есть.

В общем, как представитель поколения, детстве за неимением компа программировавшего в тетрадочке, уверяю, варианты нынче есть, ищите)

Core Animation