Привет, друг, не мог пройти мимо. В свое время искал сервер под хост майнкрафта, кс и сайта. Пробовал на 775, слишком слабый. Покупал сервера HP и Dell бу - они очень шумные для квартиры. В итоге уже 3+ года все крутится на старом ПК, файлопомоку там же устроил. Простая мать от MSI, докинул до 32гб озу, i7-6700. Поставил башню огромную от be quiet, туда вертушку на минимальные обороты. Сейчас там 3 сата жд на 2, 3 и 4 тб. и два ссд для системы и бэкапа.
По своему опыту, я бы не заморачивался с сервером. А мини-пк это слишком не серьезно, не думаю, что они надежные + плохо масштабированию поддаются. Собери что-то на АМ4. Как будто под твои задачи подойдет самый бюджетный райзен. В корпус Mid-ATX можно запихать обычно 3-6 жд, учитывая 5,25 отсеки. Получится компактный и тихий. Желаю удачи!