Вот примерчик файла .htaccess, как это сделать с mod_rewrite:
RewriteEngine On
RewriteBase /
RewriteRule ^old/document.html$ index.php?page=new_document [L]
Объединить несколько документов можно с помощью регулярных выражений, например так:
RewriteRule ^old/(\w+).html$ index.php?page=new_$1[L]
[L] означает, что это перенаправление не будет дальше обрабатываться mod_rewrite и приведет прямо на index.php.