ermushko

Существует "новое" направление, которое гласит - делай брейкпоинт там, где контент начинает плохо смотреться. Все зависит от конкретного кейса. Потестить можно здесь - ISH. Вбиваете адрес страницы и начинаете сжимать или разжимать. Есть автоматические алгоритмы, которые помогут увидеть где предел для этой страницы.
По сути, вы делаете сайт для людей, а не для некой комиссии, которая будет смотреть, правильные ли брейкоинты Вы выставили в своем проекте. Если текст начинает переноситься после каждого слова, но брейкпоинт еще не скоро - Вы же не будете это так оставлять, так как это неправильно с точки зрения пользователей. Сразу ставьте брейкпоинт и делайте блок с этим текстом на всю ширину или прячьте вообще (если он второстепенный).

Если Вы ставите цель самому делать подобные проекты, то достаточно знаний PHP, HTML5, CSS3, jQuery и Photoshop. Чтобы понять, как "натягивать" свое нестандартное видение на стандартные шаблоны, придется хотя бы один проект написать самому с нуля без использования тех самых шаблонов CMS. Иначе это превратиться в уродливый кошмар и Вы забросите это дело в помойку от огромной неудовлетворенности результатом. Ну и априори, должна иметься голова на плечах.