Александр Ермолаев

BarCode еще не определен на момент его упоминания в аннотации.
Либо поставь BarCode выше чем Product, либо замени List[BarCode] на List['BarCode'] (опережающая ссылка), либо добавь в начало from __future__ import annotations (делает ссылки опережающими автоматически).

Гляньте в реализацию функции:

def slugify(value, allow_unicode=False):
    """
    Convert to ASCII if 'allow_unicode' is False. Convert spaces to hyphens.
    Remove characters that aren't alphanumerics, underscores, or hyphens.
    Convert to lowercase. Also strip leading and trailing whitespace.
    """

Функция slugify - сконвертировать в ASCII если allow_unicode False, преобразовать пробелы в дефисы, удалить символы которые не являются буквенно-цифровыми, подчеркиваниями или дефисами, конвертировать в нижний регистр и удалить пробелы в начале и конце

Транслитерация кириллицы в эту функцию не входит

По умолчанию там для строки выполняются такие шаги:

In [1]: unicodedata.normalize('NFKD', 'привет world')                                                                                                                                          
Out[1]: 'привет world'

In [2]: 'привет world'.encode('ascii', 'ignore').decode('ascii')                                                                                                                               
Out[2]: ' world'

Вот собственно .encode('ascii', 'ignore') отбрасывает символы кириллицы, так как они не являются ascii-символами
Как вариант:

In [3]: my_string = 'привет world'.translate(
  str.maketrans(
    "абвгдеёжзийклмнопрстуфхцчшщъыьэюяАБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯ",
    "abvgdeejzijklmnoprstufhzcss_y_euaABVGDEEJZIJKLMNOPRSTUFHZCSS_
    ...: Y_EUA"
))                                                                                                                                                                               

In [4]: slugify(my_string)                                                                                                                                                                     
Out[4]: 'privet-world'