По своему опыту скажу, RoR очень активно используется для разработки АПИ для мобильных клиентов. В последствии по мере роста проекта, некоторые части проекта могут выделяться в микросервисы например на go, elixir, nodejs.

В новой версии рельс есть webpaker, который обеспечивает удобную интеграцию с webpack и yarn (в комлекте также есть опциональные преднастроенные интеграции с react, angular, vue).
Но также очень популярное использование RoR - в качестве REST API. В рельсах даже есть специальный api mode. Т.е. фронт отделен от бэка в отдельное приложение. А уже с бэкендом взаимодействует веб-клиент (angular, react, ..) и мобильные клиенты. Из своей практики уже несколько проектов подряд встречаю, которые работают по такой схеме. Также часто можно наблюдать, что монолит Рельс, где заложена основная бизнес-логика, взаимодействует с различными микросервисами (которые могут быть написаны на го, эликсире или опять же на руби) для всякой асинхронщины и производительности в узких мест проекта.