Есть какие-то методологии по написанию документации?
Для госзаказчиков - ГОСТ (19, 34). В обычной практике - ISO, "упрощенный гост" и т.п.
Есть какие-то удобные (платные, бурж) SAAS-сервисы для упрощения ведения документации?
Написания в смысле "руками" или "отдачи" (generation)?
Не нашел особо много информации, по написанию документации, подскажите запросы, по которым смогу "нарыть" больше инфы по этому вопросу, или ткните на конкретные ресурсы/статьи?
Вы лучше сформулируйте, что вам надо. Ответить будет проще. Например, сначала прочитайте вот эти посты:
https://toster.ru/answer?answer_id=658763
https://toster.ru/answer?answer_id=658771
и конкретизируйте вашу задачу.
Как называется профессия людей, кто занимается только написанием документации?
Согласен с предыдущим участником.
Сколько стоит в среднем работа людей пишущих документацию?
Все зависит от вариантов: регион? в штате/не в штате? объем? язык создания документов? навыки?
