В Q3 2016 выйдет WS2016 с его фичей Storage Spaces Direct -- аналог VMware VSAN. Требования: не менее 4 хостов, 10Гбит сеть и редакция Datacenter.
Уже сейчас на WS2012R2 можно сделать SOFS, как писалось выше.
как избежать выхода из строя SAS JBOD'а,
JBOD'ы можно каскадировать. Два JBOD'а и mirror pool позволят избежать полного отказа одной полки. Отдавать хранилище хостам Hyper-V будете по SMB3.0, а если бюджет позволяет еще и RDMA сетевушки прикупить, тогда вообще проблем знать не будете.
Если будете строить какой-нибудь из Storage Spaces основательно и надолго, внимательно почитайте блог команды Storage Spaces на Technet'е, особенно их рекомендации касательно количества SSD на полку.
Также настоятельно рекомендую к прочтению
"руководство" по созданию SOFS:
www.aidanfinn.com/?p=13176
планирование SDS на базе WS2016:
www.aidanfinn.com/?p=18608
да и в целом неплохо было бы почитать весь этот блог -- этот мужик имеет MVP и пишет в основном про Hyper-V и хранилище под него.
Также никогда не стоит сбрасывать со счетов брендовые СХД от каких-нибудь HP или Dell. Стоить они будут сильно дороже за ту же производительность, но в случае проблем бить по голове будут не вас, а поддержку вендора.
P. S. Если все-таки решите смотреть в сторону Storage Spaces, рекомендую ознакомиться:
www.supermicro.com/products/nfo/CiB.cfm
а также погуглить решения Cluster-in-a-Box от других вендоров. Это будет наиболее простым способом развернуть SOFS: обе ноды и дисковая полка в одном корпусе с заранее продуманными интерконнектами. Включи, настрой, используй. Расшириться в случае необходимости можно каскадированием JBOD'ов той же Supermicro, которые сейчас уже совершенно аномальной плотности существуют: до 90 3.5 дисков в 4 юнитах.