Андрей

Все оказалось до банального просто , был открыт pgadmin - соответственно он и держал базу postgres под пользаком postgres). Закрыл - все отработало

Обнаружил боле простой вариант (правка postgresql.conf не требуется)
Алгоритм прилагаю
Имеем ранее созданный каталог под PG (/mnt/pg_data/data) в который нужно перенести pg из старого место расположения (Не забываем дать нужные права chown -R postgres:postgres )
1) Стопарим PG
2)правим mcedit /opt/pgpro/1c-15/bin/pg-setup
указываем путь к новому каталогу
#PGDATA=/var/lib/pgpro/1c-15/data
PGDATA=/mnt/pg_data/data
3) Правим mcedit /etc/default/postgrespro-1c-15
#PGDATA=/var/lib/pgpro/1c-15/data
PGDATA=/mnt/pg_data/data
Копируем pg из старого места в новое
Переименовываем /var/lib/pgpro/1c-15/ (mv /var/lib/pgpro/1c-15 /var/lib/pgpro/1c-15_old)

Стартуем PG





Как гриться, мы пошли другим путём )
1)
Cтопарю постгрес и копирую /var/lib/pgpro/1c-15/data в /mnt/pg_data.
Меняю владельца /mnt/pg_data на postgres.
В /var/lib/pgpro/1c-15/data/postgresql.conf в параметре указываю новое место расположения
data_directory = '/mnt/pg_data/data' # use data in another directory
Запускаю postgres
SHOW data_directory;
Вижу что каталог дата переехал
/mnt/pg_data/data
Оcтанавливаю postgres делаю mv /var/lib/pgpro/1c-15 в /var/lib/pgpro/1c-15_old

2) mcedit /opt/pgpro/1c-15/bin/pg-setup
и делаем как на скрине

Делаю /opt/pgpro/1c-15/bin/pg-setup initdb (от root), так как /mnt/pg_data/data уже есть не отрабатывает ( data там уже лежит, переименовываю /mnt/pg_data/data в /mnt/pg_data/data1 ).
Повторяю, все ок.

Cтартую pg - все работает но кластер чистый (что не удивительно).

Cтопарю pg удаляю /mnt/pg_data/data и переименовываю /mnt/pg_data/data1 в /mnt/pg_data/data.
Проверяю владельца на /mnt/pg_data/data (должен быть postgres:postgres).

Снова стартую Pg - проверяю мои базы на месте , data каталог в /mnt/pg_data/data

Одним словом

В системе установлен системный пакет libpq. Системный libpq пытается установить соединение с сервером через /var/run, в то время как не-дебиановские постгресы ожидают соединения в /tmp.

Проблему решаем так
В postgresql.conf
Задаем м значение
unix_socket_directories = '/var/run/postgresql/' # comma-separated list of directories

И вуаля

root@bakupTest:/var/lib/pgpro/1c-16/data# sudo -u postgres pg_probackup-16 backup --threads= 3 -B /bg_bakup --instance backup -b FULL --stream --compress

ИНФОРМАЦИЯ: Начало резервного копирования, версия pg_probackup: 2.5.13, экземпляр: backup, идентификатор резервной копии: S95GOE, режим резервного копирования: ПОЛНЫЙ, режим wal: ПОТОКОВЫЙ, удаленный: false, алгоритм сжатия: zlib, уровень сжатия: 1
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Этот экземпляр PostgreSQL был инициализирован без контрольных сумм блоков данных. у pg_probackup нет способа обнаружить повреждение блока данных без них. Повторно инициализируйте PGDATA с опцией '--data-контрольные суммы'.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Текущая роль PostgreSQL - суперпользователь. Не рекомендуется запускать pg_probackup от имени суперпользователя.
ИНФОРМАЦИЯ: Начало резервного копирования базы данных
ИНФОРМАЦИЯ: подождите, пока pg_backup_start()
ИНФОРМАЦИЯ: Дождитесь потоковой передачи сегмента WAL / bg_bakup / резервных копий / backup / S95GOE / базы данных / pg_wal / 000000010000000000000002
ИНФОРМАЦИЯ: Размер PGDATA: 22 МБ
ИНФОРМАЦИЯ: Текущий начальный LSN: 0/2000028, TLI: 1
ИНФОРМАЦИЯ: Начать передачу файлов данных
ИНФОРМАЦИЯ: Файлы данных загружены передано, истекло время: 0
ИНФОРМАЦИЯ: дождитесь pg_stop_backup()
ИНФОРМАЦИЯ: pg_stop backup() успешно выполнена
ИНФОРМАЦИЯ: stop_lsn: 0 / 20001A0
ИНФОРМАЦИЯ: Получение времени восстановления из WAL
ИНФОРМАЦИЯ: Синхронизация файлов резервных копий на диск
ИНФОРМАЦИЯ: Файлы резервных копий синхронизированы, истекло время: 0
ИНФОРМАЦИЯ: Проверка резервной копии S95GOE
ИНФОРМАЦИЯ: Файлы данных резервной копии S95GOE действительны
ИНФОРМАЦИЯ: Размер резидентной копии S95GOE: 24 МБ
ИНФОРМАЦИЯ: Резервное копирование S95GOE завершено
root@bakupTest:/var/библиотека/pgpro/1c-16/данные#
P/S
Незабываем создать каталог и сменить владельца на postgres:postgres

создаем
mkdir /var/run/postgresql/
меняем владельца
chown postgres:postgres /var/run/postgresql/

INSERT INTO
pg_catalog.pg_database(
oid, datname, datdba, encoding, datlocprovider, datistemplate, datallowconn, datconnlimit, datfrozenxid,
datminmxid, dattablespace, datcollate, datctype, daticulocale, datcollversion, datacl)

VALUES('204001', 'copy_copy1', 10, 6, 'c', false, true, -1, '536', '1' , 1663, 'Russian_Russia.1251', 'Russian_Russia.1251',
null, null, null);

select oid from pg_database a where a.datname = 'copy_copy1';

Спасибо всем за помощь
Пока решил вопрос так (ибо нужно чтоб работало уже сейчас) , в дальнейшем попробую реализовать как советовал Роман и Max

#Задаем пароль для postgree в переменную окружения
$env:PGPASSWORD = 'DrC759123'
#Указываем где лежит запускаемый exe
Set-Location "C:\Program Files\PostgreSQL\14.2-3.1C\bin"
#Запускаем его с нужными параметрами
.\vacuumdb.exe --dbname postgres --host 127.0.0.1 --port 5432 --username postgres