Можно попробовать установить на сервер xcp, а все виртуальные машины устанавливать непосредственно на отдельный удаленный storage (на котором будет стоять SAS'ы). Это позвонит в случае физического отказа сервера с xcp безболезненно мигрировать на др. физический сервер. Что касаемо разбивки дисков XCP при установке разбивает общее пространство на 2 раздела — 4гб и оставшееся пространство, и могу сказать что 4 гб ему действительно достаааточно.
