Скорее всего вам придется переписывать код бэкенда, поскольку parse.com (как я понял) - это целая платформа, или инфраструктура, для написание так называемых "единых" бэкендов. У них есть свой SDK, своё хранилище данных, cron, и т.п. Я бы назвал это всё-таки "платформой".
Я не сталкивался с этим сервисом, но могу вам порекомендовать посмотреть в сторону Google AppEngine. У них с недавних пор существует такая штуковина, которая называется "Endpoints". Создана она как раз для написания мобильных бэкендов. Не только мобильных конечно, но можно заметить что упор на "мобильные" всё-таки делается в документации.
Google Cloud Endpoints
Советую ознакомиться.
И да, там ruby нет, но есть python, java, go (experimental), php (experimental)
И это ли не прекрасно ? :-)