Вопрос удалось решить.
При анализе оказалось, что хотя в файле конфигурации nginx были указанные типы:
/etc/nginx/mime.types
image/x-icon ico;
Данные для отображения извлекались из файла:
/etc/mime.types
И нужно было добавить строку
image/vnd.microsoft.icon ico
После чего все стало отражаться корректно.
