Можно телеграфом закинуть в influxdb - настойка 5 минут. И оттуда дашборд в графане отрисовать. Конечно лучше это делать до того как нагрузка привалила. Возможно просто изменилось соотношение insert select и кэш стал неэффективен, или индекса где-то нет, куда стали чаще запросы идти (план надо смотреть).