Затем PEP-8

Подкрепляя это всё практикой.

Выберите сеть вручную что бы телефон прошел принудительно в ней регистарцию заново, а потом переключитель обратно на автоматический выбор сети. У меня подобная пролема была с нокией, но там СМС вооще не приходили, пока так не сделал.

Зависит от того, что Вы именно собрались тестировать. Если функциональное тестирование, то вполне хватит. Если нагрузочное — тут уже зависит от минимальных системных требований игры и характеристик девайса. Скажу, что моя команда некоторое время проводила функциональное тестирование на симуляторе + iPod Touch, пока проект стартовал и айфоны еще не были куплены.