Dimonchik

Если вам непонятно какое-то слово в техническом тексте, не обращайте на него внимания. Текст полностью сохраняет смысл и без него.

сайтов нет в законодательстве, потому и надежного списка нет,

но юрпрактика уже есть,

хорошим тоном - копировать лидеров

https от этого не спасает, если сервак ломанули

спасает от провайдера при грамотном юзере, при неграмотном (ставит какие попало сертфиикаты) тоже не спасает

àÃÂ

это HTML-Entities, а не кодировка

используйте chardet для определения, но и так понятно что utf8 != latin-1

проще всего -считавать и записывать файл в binary формате, потом декодировать - кодировать

либо
date_start.strip()
(рекомендую привыкнуть, полезно)

либо таки
" %d.%m.%Y"
( с пробелом в начале)