если это для серьезного а не хобби - такая задача решается не так, а
Full Text Search
дальше: запросы вида like %query% не используют индекс, в отличие от like query%, старайся их избегать
дальше можно выучить функцию CONCAT()
ну там
WHERE CONCAT(surname," ", name," ", secondname) like '%Ива%'
и уже , ее освоив, правильно написать твой последний запрос like "%Ива%Никол%"
повторюсь - для серьезного юзай FTS