Ховер на мобильном устройстве это диссонанс восприятия, как?????? Тапнуть и держать, это что угодно, но не ховер, просто перенос поведения. Когда у нас появятся "не тактильные" дисплеи и сооветствующее api обозревателей, можно будет говорить, но это может быть, а может и нет )))
