Чтобы быть крутым дизайнером, нужно постоянно обучаться и быть, так сказать "в теме".
На счет вузов не подскажу (кому они сейчас нужны, да и долго).
Но есть множество курсов и книг, в статье доступно разобрали все плюсы и минусы популярных платформ -
https://sitehere.ru/professiya-ux-ui-dizajner
Также могу посоветовать платформу Udemy, там вообще кладезь крутых уроков и курсов. Ну и конечно, помимо всего нужно много практики.