Vitaliy Reusch

Ну что-ж вы так убиваетесь!? Вы же так никогда не убьётесь!

git rm -r --cached .
git add .

1. Для git 2.18+ настраивается в .gitattributes (на локальном ПК будет необходимая кодировка)
   *.* working-tree-encoding=cp1251 eol=crlf
   
2. Для git более старых версий только UTF-8 с применением клиентского хука.