Да, инфа о в данном случае о ящике прилетает к нам на форму переписааная, где вместо текста "*"

Нельзя.

Первая проблема этой реализации в том, что во-первых, в минуте может быть не 60000 миллисекунд.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BA%D...

Вторая в том, что мы прибавляем к UTC (new Date) время в часах (3600000), а потом получаем время для текущей (toLocaleString) временной зоны, а не для той, для которой мы считаем время. Если у человека, который запускает этот код в этот диапазон попадёт переход на зимнее-летнее время, то результат она выдаст неправильный, так как Date сконвертирует даты для текущей локали, а не для той, смещение для которой передали.

И более того - нельзя вообще указывать смещение относительно UTC в часах именно из-за зимнего-летнего времени, обязательно нужно знать страну и город. Переходы на зимнее-летнее время - это вообще дичь какая-то, для каждого города могут быть свои собственные правила перевода часов, которые, к тому же, периодически меняются. Поэтому в операционных системах таскают с собой огромные справочники для правильного вычисления локального времени.

Вот, для примера, что в одной только России творилось со временем за последние 100 лет: https://www.worldtimezone.com/dst_news/dst_news_ru...

Предложенная функция почти всегда она будет возвращать правильный результат, но иногда будет ошибаться. Поэтому зависит от целей использования. Для финансовой документации её использовать нельзя. А для вывода текущего времени на сайте - почему бы и нет.

Как я понял, автор хочет узнать, как сделать по стандарту, не используя хак с DocumentFragment::appendXML.

Например, так:

$targetDoc = new DOMDocument();
$targetDoc->loadXML("<root/>");
$fragment = $targetDoc->childNodes[0]; // нода, в которую нужно загрузить XML

$doc = new DOMDocument(); // фиктивный документ, в который загружаем данные
$doc->loadXML("<root><foo>text</foo><bar>text2</bar></root>"); // оборачиваем их в фиктивного рута

// переносим
foreach ($doc->childNodes[0]->childNodes as $node) {
  $clone = $targetDoc->importNode($node, true);
  $fragment->appendChild($clone);
}

var_dump($doc->saveXML() == $targetDoc->saveXML());