Реализацию рестарта нужно добавить в тело игры, т.е. в функцию convert в вашем случае. Я бы сделал следующим образом:

player_v = input('Если да то нажмите (y) если нет нажмите (n)')
if player_v == y:
    convert()
else:
    print('Игра окончена')

Особо в код не вчитывался, но мимолетно заметил что вы ведете счет игры, если это действительно так, то стоит обнулять его сразу после проигрыша и перед рестартом, чтобы новая игра не началась с уже имеющимся счетом.

UPD: Плюс, в вашем случае условный игрок не успеет увидеть надпись о том, что игра закончится - так как программа сразу завершит работу. Последней строкой кода запишите пустой input. Это позволит вывести надпись о конце игры и не закрыться программе моментально.

UPD2: Если мне удалось помочь вам с вашей проблемой, будьте добры выберите мой ответ как решение! Спасибо и удачи!

Когда открываете какой-нибудь txt файл, задаете кодировку?
Например так:
open('kakoitofile.txt', 'w', encoding='utf-8')

Ответ на вопрос - у вас не установлены модули.
Решение - в директории с проектом выполните

npm install

Ну а далее уже npm run build

Используйте pyinstaller для компиляции!
В окно терминала:
pyinstaller --onefile --icon=icon.ico main.py
onefile если вам нужен только .exe
Вместо icon.ico путь к вашей заранее выбранной иконке!