Adobe Premier посмотри, я не уверен, но там по моему с видео можно сделать все что угодно, как с фоткой в фотошопе, другой вопрос, насколько это будет сложно!

Кстати на счет удаления, там проще. Любая программа, которая может работать с хромакеем может потенциально и фон удалить, конечно, если это не хромакей будет посложнее, но тем не менее.

DaVinchi Resolve вполне справляется с любым цветом, даже если это не хромакей https://www.blackmagicdesign.com/ru/products/davin...

Вообще есть в гайдах вот такая штука: https://symfony.com/doc/current/rate_limiter.html
На эту тему лучше гуглить примерно так: Throttling in the {FRAMEWORK_NAME}, тогда обычно какие то готовые решения находятся.

Но если нужно контролировать для разных методов, то лучше своя реализация. Я думаю для таких вещей хорошо подходит redis куда можно очень быстро записать данные примерно такого вида rate-limit:methodName:requestCount = 1 и инкрементить это число при каждом запросе, а перед запросом проверять соотвествующий ключ в redis