В MX у вас пишется адрес сервера который принимает почту, либо его домен. Пример dns-запроса к домену yandex.ru:
yandex.ru@8.8.4.4 (Default):
yandex.ru. IN A 5.255.255.5
yandex.ru. 3328 IN MX 10 mx.yandex.ru.
Мы видим что почту для домена yandex.ru принимает сервер с доменом mx.yandex.ru. А этот сервер уже имеет разные IP:
mx.yandex.ru. 599 IN AAAA 2a02:6b8::89
mx.yandex.ru. 3599 IN A 77.88.21.89
На этот IP и будет соединение.
Почтовый сервер будет следовать примерно описанной мной логике, когда будет искать куда для домена yandex.ru слать письма.
Если у вас нет выделенного IP - да, туда нужно писать домен.