А у меня все просто. Я не отхожу дальше одного файла от инструкций в мануале.
В лучших традициях express. Конечно, это не PHP, но посмотрите сюда:
expressjs.com/ru/guide/routing.html
Может, Вам тоже понравится :-)
Чуть не забыл, для вьюх использую
jade