chmv

Если я правильно понял ситуацию, Ваш Debian сейчас живет закону, который был принят и потом отменен Радой. В tzdata изменения вносились как в первом, так и во втором случае. Подозреваю, если Вы вернете тайм зону Europe/Kiev вместо установленной сейчас Etc/GMT-2, то в выдаче date увидите таймзону FET (Further-eastern European Time). А должно быть EET.

Впрочем, убедится в этом, Вы можете и сейчас:
zdump -v Europe/Kiev | grep 2011
Должно быть так:
user@www ~ # zdump -v Europe/Kiev | grep 2011
Europe/Kiev Sun Mar 27 00:59:59 2011 UTC = Sun Mar 27 02:59:59 2011 EET isdst=0 gmtoff=7200
Europe/Kiev Sun Mar 27 01:00:00 2011 UTC = Sun Mar 27 04:00:00 2011 EEST isdst=1 gmtoff=10800
Europe/Kiev Sun Oct 30 00:59:59 2011 UTC = Sun Oct 30 03:59:59 2011 EEST isdst=1 gmtoff=10800
Europe/Kiev Sun Oct 30 01:00:00 2011 UTC = Sun Oct 30 03:00:00 2011 EET isdst=0 gmtoff=7200

В /etc/php5/apache2/php.ini в секции [Date] написать date.timezone = Europe/Kiev. В результате у Вас получится так:

[Date]
; Defines the default timezone used by the date functions
; php.net/date.timezone
date.timezone = Europe/Kiev

При необходимости, аналогичное выполнить в /etc/php5/cli/php.ini.

if (strlen($value) > $maxlen) {
	$chars = floor($maxlen / 2);
	return substr($value, 0, $chars) . '...' . substr($value, -1 * $chars);
}