Gatsby это компилятор html для React. А у Wordpress нету шаблонизатора своего. Вот почему это не реализовано. Если хотите использовать Wordpress как бекенд советую копать в сторону  WP REST API. И Redux-ом подтягивать данные, либо чем то другим. Хорошая библиотека для работы WPAPI для ноды.

ALEX, загрузи свой фоновое видео на видео-провадера ютуба, вимео.
И транслируй свое видео от туда. Очевидные плюсы:
1) Сервис сам пережмет видео как нужно. И будет транслировать его куда стабильней чем твой хостинг.
2) Ты не теряешь драгоценный трафик - что критично на дешевых хостингах.