const wrapperSelector = 'селектор блока с товаром, вам виднее, каким он должен быть';
const quantitySelector = '.cart_qty';
const totalSelector = '.shopcart__item-total';
$(wrapperSelector).on('change', quantitySelector, e => {
$(totalSelector, e.delegateTarget).text(function() {
return e.target.value * this.dataset.price;
});
});
// или
document.querySelectorAll(quantitySelector).forEach(function(n) {
n.addEventListener('change', this);
}, ({ target: t }) => {
const total = t.closest(wrapperSelector).querySelector(totalSelector);
total.innerText = t.value * total.dataset.price;
});