Если планируешь работать фронтендщиком, тебе Vue достаточно. Большинство веб приложений работают по методу REST. Серверник пишет API, ты делаешь с фронта rest запросы и отображаешь у себя. Это вся суть работы фронта если в двух словах. Если хочешь быть фул-стакером, то тогда нужно тебе изучить бэкенд(php/java/elixir/GoLang) и уметь строить клиент на Vue/Angular/React. Но судя по твоему вопросу, опыта у тебя вообще ноль либо немного, попробуй просто поработать фронтендщиком в какой-нибудь команде/компании. Однако в крупную компанию тебе сложно будет со знаниями Vue. Он относительно новый фреймворк, мало где его используют и экосистема слабенькая. Большинству компаний нужны разрабы на React/Angular(в СНГ больше Angular)

Если API нету, тогда нужно кроулить/парсить с их сайтов по селекторам(хтмл теги, классы, xpath - что удобно). Советую присмотреться к scrapy(python). Очень многофункциональная штука+эффективная. Но здесь нужны будут минимальные знания питона. Сложность состоит в том, что скорее всего на этих сайтах нужно заполнить форму какую-то(опять же по селекторам вставить данные). Потом отправить запрос(нажать на кнопку или просмотреть как браузер работает и симулировать запрос). Подождать ответа(ждать не будете, просто delay придется побольше назначить). И потом парсить результаты.