Кубер для крупных микросервисных проектов, где сервисов, ну, хотя бы десяток. Для одного маленького монолита преимуществ не будет.
Кубер нет смысла эксплуатировать в проде всего на одной ноде - все преимущества отказоустойчивости минус.
Какие преимущества кубера - развертывание сервисов в N инстансов на K серверов, выживаемость этих серивсов при отказе нескольких нод или инстансов, балансировки, обновления без даунтаймов (rolling update)... Там еще много всего что касается массированных развертываний.
Съехать с композов в кубер проблема незнаичительная, можно развиваться по мере необходимости
