Грубо говоря рендерится картинка, которая выводится на экран, а сам pdf, грубо говоря набор объектов которые надо нарисовать. Объясните, что вы хотите, собственный просмотрщик написать?
Ну раз интересны финансы и аналитика - есть такая ниша как система принятия решений. Подтяните работу с такой штукой как big data. Если говорить об учебных задачах - попробуйте вытащить данные по сделкам на московской бирже по какой-нибудь компании и на основе этих данных сделать решение будут ли цены расти или падать. Так же достаточно интересная может быть задача - бизнес-симуляции.
