допустим я шлю запрос на /api/users/ - и кто его принимает? Express же? То есть этот запрос будет обработан при помощи serverMiddleware?да. Он обработает и должен вернуть вам результат. Послали гет запрос, значит получить данные, послали пост запрос, значит записать данные в базу
...то есть мне в любом случае придется отдавать JSON при помощи res.send() и других вариантов здесь нет?именно так
enctype="multipart/form-data"
добавили?иначе какой вообще смысл делать в опциях установки Nuxt выбор сервера (Express, Koa и т.п.) если потом это не использовать?