Здравствуйте.

Я работал с Apache Camel лишь поверхностно и насколько можно судить по документации и StackOverflow
- https://github.com/apache/camel/blob/master/compon...
- https://stackoverflow.com/questions/37921926/apach...
так просто этого не сделать.

Возможно, Apache Camel там не нужен, а достаточно просто средствами, например, того же ActiveMQ (если у вас там JMS) записать сообщение в очередь?

Если вопрос еще актуален, то самый простой вариант - в зависимости от того, какая у вас БД, посмотреть, как через SQL выгрести список всех таблиц через запрос, а потом проитерироваться по нему:
- например, вот как предложено здесь https://stackoverflow.com/questions/53592533/list-...

Не силен в Хибере, но если верить гуглу - есть вариант использовать свой интерцептор, который будет динамически менять имя таблицы https://javaaltaf.blogspot.com/2019/01/change-tabl...

public class CustomInterceptor extends EmptyInterceptor {
 @Override
 public String onPrepareStatement(String sql) {
  System.err.println("Before Modifying SQL =" + sql);
  sql = sql.replace("ATTENDANCE_1_2019 ", "ATTENDANCE_2_2019 ");
  System.err.println("After Modifying SQL =" + sql);
  return sql;
 }
}

Либо как вариант - просто переходите на PlainSQL ("SELECT * FROM :table_name") + NamedParameterJdbcTemplate -> это позволит пропихивать имя таблицы в сам запрос безо всяких проблем, но результат вам придется обрабатывать руками (RowMapper'ом).

В идеальном случае, лучше хотя бы в  JSON'е присылать данные, тогда вы без проблем сможете на стороне сервера десериализовать сообщение в конкретный обьект. А из него уже тягать данные, какие нужно.

А так, самое простое решение в лоб:

String request = "User [userid=1, firstName=Ira, lastName=Ivanova, dob=null, email=fff@gmail.com]";
int beginOfString = request.indexOf("=") + 1;
int endOfString = request.indexOf(",");
String id = request.substring(beginOfString, endOfString);
System.out.println(id);

которое перестанет работать сразу же, как изменится порядок полей в строке.

Можно перестраховаться и искать вхождение "userid=" в строке:

String request = "User [userid=1, firstName=Ira, lastName=Ivanova, dob=null, email=fff@gmail.com]";
String userId = "userid=";
int beginOfString = request.indexOf(userId) + userId.length();
int endOfString = request.indexOf(",", beginOfString);
String id = request.substring(beginOfString, endOfString);
System.out.println(id);

Но решение тоже так себе.