Можно. Смотря как ты хочешь.
Можешь сделать массив, ключ которого будет станица, а значение указывай какое тебе необходимо.
Создай файл с таким массивом и подключай его там, где необходимо.
require_once('your_file.php');
Пример.
$mas = array(
'catalog.php'=>'Каталог',
'about.php'=>'О нас',
);
и т.д.
А при выводе используй
echo ' » <a href="'.($address .= '/'.$dirlist[$i]).'">'.;$mas[$dirlist[$i]].'</a>