Согласие - есть продукт непротивления обеих сторон. Поэтому не бойтесь назначать большую сумму. Если заказчку ваши услуги дороги -- шлите его лесом, найдите другого.
Определите для себя за сколько времени и денег вы можете сделать проект, умножте оценки на 2-3, и вы получите реальную стоимость проекта.
Боитесь давать какие-либо оценки? Переложите их на плечи заказчика, работайте на почасовой оплате.